Nejčatější otázky a odpovědi
Kdy přijede na trh řezník a uzenář pan Klátil z Vysočiny?
Pan Klátil má svůj krámek v Pacově a je v něm zcela spokojen. Na naše trhy jezdil rád, ale pro dlouhodobější spolupráci by musel investovat do lidí a strojů, aby mohl produkovat vice. A to nechce. Chce mít kontrolu nad každou klobásou tak, jako dosud, chce zaměstnávat pouze svou rodinu, chce být králem českých uzenářů, nikoliv velkoproducentem. Na jednu stranu je nám to líto, na druhou mu rozumíme. Čas od času ale určitě přijede (dáme vědět v aktualitách).
Pan Novotný ovšem také stojí za vaší pozornost. Má trochu jiný sortiment, ale jeho tlačenka a turistický salám jsou mezi návštěvníky trhu velmi oblíbené.
Hlídáte nějak obsah hnojiv v ovoci a zelenině?
Zatím ne, ale na jaře 2011 se chystáme udělat námátkový chemický rozbor a podat přesnou informaci.
Proč až příští rok? Později v roce už se tolik nehnojí a v zelenině nejsou prakticky žádná rezidua.
Naši zemědělci nicméně šetří každou korunu, takže I na hnojivech, což není ve velkoprodukcích obvyklé. Často s nimi na toto téma mluvíme, ale sami se trochu zlobí, že “ďubkatý” nestříkaný květák od nich nikdo neche, zato bělostný pevný se prodává sám. Snížení obsahu hnojiv mají tudíž v rukou hlavně sami zákazníci.
Protože příroda neplodí nic čerstvého. Loučí se s námi v listopadu pórkem a tak bychom v průběhu zimy stejně nabízely jen skladované plodiny: jablka, zelí a kořenovou zeleninu.
Kdy je nejlepší přijet na sobotní trh?
Všichni trhovci prodávají až do 12 hodin tak, aby I návštěvníci z Prahy dostali, po čem touží. Na druhou stranu, ráno je samozřejmě k dispozici to nejlepší. Takže kdo zaspí, ten nakoupí, ale čím dříve, tím lépe.
Jak mám poznat, že vajíčka na trhu jsou opravdu domácí a ne klecová?
Domácí vajíčka nemají razítko, kterým povinně označují vejce profesionální chovy. Mohou být oproti tomu ušpiněná od trusu - více slepic snáší do menšího počtu hnízd. Než stačí farmář vajíčka vybrat, slepice je někdy pošlapou a ušpiní. Vajíčka v obchodech pocházejí z velkochovů, které mají konstrukčně upravená hnízda pro snůšku. Vajíčko se ihned po snesení vykutálí po šikmině ven z prostoru, kde se slepice pohybují. Proč nejsou vejce na trhu umytá? Vejce se nesmějí omývat, aby nedošlo k narušení propustnosti skořápky a tím pak snazší kontaminaci např. salmonelou. Skořápka se doporučuje řádně umýt až bezprostředně před upotřebením vajíčka.
Co to je teď za mánii s těmi trhy?
Trhy jsou přirozený návrat k nakupování tak, jak staletí fungoval. Jestli že jsme uvěřili v minulých letech supermarketům, že za nás poshání to nejlepší, nejčerstvější a nejkvalitější, teď víme, že to byl omyl. Nikdo za nás nenakoupí tak dobře, jako my sami. Stát ve frontě, vybírat to nejlepší, přivstat si, investovat svůj čas do nákupů, “ulovit” nejlepší jídlo – je přirozený živočišný instinkt, který se v nás pouze znova probudil. A to není mánie, to je správné.
Jak ohlídáte, aby bylo zboží opravdu české?
Pár šikulů, kteří chtěli zneužít dobré jméno trhu už se našlo, ale byli rychle odhaleni. Od prodejců I překupníků požadujeme opravnění a certifikát o původu zboží. Kdo ho nepředloží, musí z trhu pryč. Zjistit co je české není tak těžké, jak to vypadá – jsme jen malá kotlinka…